Crema de coliflor al parmesà o aprofitament de coliflor ja bullida

Holas!

fa dies, aprofitant que tenia coliflor bullida vaig pensar en fer-la d'una altra manera i aquesta recepta em va inspirar: http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-de-crema-de-coliflor-al-parmesano (aquest blog m'encantaaaa!!)

La veritat, és que va ser una troballa, el toc del parmesà li dóna un gust diferent i el resultat final molt cremós i gustós em va encantar!!el que vaig fer va ser el següent:

Ingredients:

• Coliflor i patata que ja tenia bullida
• Ceba
• Nata o llet
• Oli
• Pernil
• Formatge parmesà en tros
• Sal
• Pebre

Manos a la obra:

Amb un rajolí d'oli fregim la ceba fins que quedi rossa. Un cop fet això afegim la coliflor i patata ja bullida i ben escorreguda (segur que amb la recepta original quedarà més gustós, però la qüestió era aprofitar la verdura que ja tenia bullida...), la deixem sofregir una mica perquè agafi el gust i corregim de sal i pebre.

Quan ja estigui amb coloret i bona olor, s'afegeix la nata (en funció de la quantitat de verdura i de la textura que vulgueu n'afegireu més o menys, jo hi vaig posat un tetrabick petit sencer) i es deixa que faci xup-xup uns 5 minutets.

Passat aquest temps es retira del foc i es passa per la minipimer (jo ho vaig fer a la mateixa olla) fins que quedi un puré més o menys espès segons gustos i colors. Quan obtinguem la barreja desitjada es ratlla el formatge parmesà a sobre (jo ja que em vaig tirar a la piscina ho vaig fer a lo grande, i no vaig escatimar formatge però tingueu en compte que és un formatge amb gust intens...) i es remena bé.

Un cop fet això es posa un moment més al foc per a que es fongui i es barregi tot, així que a remenar una miqueta, per després d'uns minutets retirar per emplatar.

Ara només quedar donar-hi color, posant el puré al plat i virutes de pernil en cru per sobre... i mmm a la taula!!

Bé, espero que us agradi, salut, bon profit i bons aliments!
Sitos

Coliflor amb beixamel i xips de carxofa

Holas!

aquest platet el vaig fer fa uns dies i m'encanta!és bastant 'socorrido' i més diver que menjar la coliflor bullida o saltada (que amb allets i pebre vermell també està boníssima).

Segur que hi ha millors maneres i crec aniré experimentant en posar-hi diferents formatges per exemple o fer farcellets... de moment vaig optar per posar-hi uns xips de carxofa per contrastar textures, i només en mitja horeta de cuina a 2 fogons no va quedar gens malament!

Ingredients:

• Coliflor
• Patates si es vol
• Oli
• Farina
• Llet
• Mantega o margarina
• Nou moscada
• Sal
• Pebre
• Pernil dolç o cansalada
• Ceba
• Formatge rallat
• 1 carxofa

 Manos a la obra:

Primer de tot bullim la coliflor amb aigua amb sal y unes gotetes d'oli. Diuen que posant molla de pa no fa olor...jo opto per obrir la finestra. Amb 10 minutejos estarà perfecte, però punxem per veure si està tova sense desfer-se.
Mentre en una paelleta posem una mica de mantega amb ceba ratllada. Quan agafi coloret es posa una cullerada de farina i removem (jo amb cullera de fusta... no sé ben bé perquè...) i afegim la llet removent per a que no es facin grumolls fins que es vagi espessint i fent la beixamel. Mentre esteu en faena hi afegiu un polsim de sal, pebre i una pizquita de nou moscada.
Un cop apagat el foc, posem en una safata la coliflor ben escorreguda i la cobrim amb la beixamel. Per sobre una bona quantitat de formatge, el pernilet o cansalada i unes boletes de mantega. Qui tingui forn ho podrà gratinar allí, en el meu cas vaig haver de recórrer al gratinador del micro.
Mentre s'està gratinant es neteja la carxofa traient les fulles més verdes, les puntes i el tall, i la laminem. Després la fregim amb abundant oli calent i les escorrem en paper de cuina posant-hi sal.
Ara només queda treure la coliflor gratinada i posar-hi al damunt les carxofes... i a taula!!

Bon profit, salut i bons aliments!sitos