Pasta amb formatge de Burgos i pesto d'espinacs i festucs

Holas!

fa dies que volia penjar aquesta recepta la vaig agafar de:
http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/tallarines-con-queso-de-burgos-y-pesto-de-espinacas-y-pistachos-receta

i la vaig fer per la visita dels diberos a la coveta, va sobrar pesto que congelat vaig reutilitzar per un soparet amb la gordita glamour aquest cop amb macarrones, i he de dir que el segon cop estava millor que el primer, ja que en el primer experiment va quedar una mica soseta... a la segona un punt més de sal i una mica més de parmesà i mooolt bona!a més el toc del formatge fresc contrasta molt bé amb el pesto!

(La foto no és massa bona... però és el que hi ha...)

Els ingredients són en la recepta original per 4 persones, però crec que en poden menjar 6... aquest va ser el meu cas i no per ser precisament garrepa amb la salsa, alegria!

Pel pesto:

• 400 gr. d'espinacs fresques=1 bossa de florette/condis
• un grapat de pinyons
• un grapat d'anous
• 50 gr de festucs/pistatxus
• 100gr de formatge parmesà
• 100 ml oli d'oliva
• sal
• pebre

 Resta de plat:

• Pasta (uns 100 gr per persona) ja sigui fresca o seca de tallarines/espaguettis/macarrons/elquehihagialadespensa
• 150 gr de formatge de Burgos

Manos a la obra:

Posem una olla amb aigua a bullir i mentre arrenca anem fent el pesto. És molt senzill... posem tots els ingredients triturant amb el minipimer fins obtenir una massa cremosa, jo vaig posar-ho tot menys el parmesà que el vaig afegir al darrer moment per tornar a triturar una estona més. No té secret, només paciència i carinyo.. ah i vigilar no escatxigar..

Quan l'aigua de l'olla bulli i posem sal i tirem la salsa, seguint les indicacions que posa al envàs de cocció (no us passeu amb el temps!), i mentre fem una remenada de tant en quant perquè no s'enganxi tallem el formatge de burgos a daus.

Un cop bullida la pasta només queda emplatar amb la taula ja parada perquè no es refredi, posem al fons els tallarins, a sobre els daus de formatge fresc i coronem amb el pesto.

Salut, gon profit i bons aliments!Sitos

primer curs sita japonesa

Holas!

ja fa dies que vam materialitzar el meu regal de nadal a la parejita ravalera i amb la chistera presència del Javi, algunes de les receptes que vam fer les he anat penjant i altres encara estan sota la màniga... mentre us deixo unes fotos perquè veieu que bé ho vam passar i el gran esforç que vam fer jijiji.

El ampli menú va ser:

• makis de salmó i advocat
• sushi de salmó i tonyina
• tataki de tonyina amb mousse d'advocat
• yakisoka
• gyhoza
• pollo teriyaki

Els alumnes van estar d'allò més aplicat, i van aguantar estoicament la mestra airada i els seus chists jijiji.

Hi ha programada una altra sessió familiar i esperem millorar, sobretot en el punt de l'arrós que va quedar un pel dur, la resta tot va quedar boníssim!

Apa bon diumenge, bons aliments i salut!
Sitos

Estel de Gràcia

Holas!

ostres ja tinc més de 800 visites!!!me lo quitan de las manooos!!moltes gràcies!

Ahir vaig repetir a una pizzeria propera a la coveta que sempre ha estat un bon recurs i crec que molt recomanable, ja sigui per sopars en grup com en petit comitè, es diu l'Estel de Gràcia: http://esteldegracia.com/

L'espai és acollidor sense estar massa poblat, les taules ben separadetes i llum agradable i abans feien música en viu els dimarts... ara no n'estic al corrent però confirmo que ni els dissabtes ni els dijous en fan.

Ahir el vam visitar amb la relluent i estimada parella Jul-Heras, i vam degustar entre risas mil i l'albarinyo Paco&Lola les seves croquetes (com no... molt bones les de bolets i foie!!) i les pizzes fines i saboroses (la meva prefe la de trigueros mmm), a més al menú tenen amanides originals, creps i galettes, així que és bastant complert.

I per arrodonir el preu és molt raonable, surt a uns 20€ per cap compartint primers i postres i amb vinet i cafès.

Bé, ja sabeu una bona opció pel barri... salut i bons aliments!
Sitos

Crema de coliflor al parmesà o aprofitament de coliflor ja bullida

Holas!

fa dies, aprofitant que tenia coliflor bullida vaig pensar en fer-la d'una altra manera i aquesta recepta em va inspirar: http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-de-crema-de-coliflor-al-parmesano (aquest blog m'encantaaaa!!)

La veritat, és que va ser una troballa, el toc del parmesà li dóna un gust diferent i el resultat final molt cremós i gustós em va encantar!!el que vaig fer va ser el següent:

Ingredients:

• Coliflor i patata que ja tenia bullida
• Ceba
• Nata o llet
• Oli
• Pernil
• Formatge parmesà en tros
• Sal
• Pebre

Manos a la obra:

Amb un rajolí d'oli fregim la ceba fins que quedi rossa. Un cop fet això afegim la coliflor i patata ja bullida i ben escorreguda (segur que amb la recepta original quedarà més gustós, però la qüestió era aprofitar la verdura que ja tenia bullida...), la deixem sofregir una mica perquè agafi el gust i corregim de sal i pebre.

Quan ja estigui amb coloret i bona olor, s'afegeix la nata (en funció de la quantitat de verdura i de la textura que vulgueu n'afegireu més o menys, jo hi vaig posat un tetrabick petit sencer) i es deixa que faci xup-xup uns 5 minutets.

Passat aquest temps es retira del foc i es passa per la minipimer (jo ho vaig fer a la mateixa olla) fins que quedi un puré més o menys espès segons gustos i colors. Quan obtinguem la barreja desitjada es ratlla el formatge parmesà a sobre (jo ja que em vaig tirar a la piscina ho vaig fer a lo grande, i no vaig escatimar formatge però tingueu en compte que és un formatge amb gust intens...) i es remena bé.

Un cop fet això es posa un moment més al foc per a que es fongui i es barregi tot, així que a remenar una miqueta, per després d'uns minutets retirar per emplatar.

Ara només quedar donar-hi color, posant el puré al plat i virutes de pernil en cru per sobre... i mmm a la taula!!

Bé, espero que us agradi, salut, bon profit i bons aliments!
Sitos