fa dies que volia penjar aquesta recepta la vaig agafar de:
http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/tallarines-con-queso-de-burgos-y-pesto-de-espinacas-y-pistachos-receta
i la vaig fer per la visita dels diberos a la coveta, va sobrar pesto que congelat vaig reutilitzar per un soparet amb la gordita glamour aquest cop amb macarrones, i he de dir que el segon cop estava millor que el primer, ja que en el primer experiment va quedar una mica soseta... a la segona un punt més de sal i una mica més de parmesà i mooolt bona!a més el toc del formatge fresc contrasta molt bé amb el pesto!
(La foto no és massa bona... però és el que hi ha...)
Pel pesto:
- 400 gr. d'espinacs fresques=1 bossa de florette/condis
- un grapat de pinyons
- un grapat d'anous
- 50 gr de festucs/pistatxus
- 100gr de formatge parmesà
- 100 ml oli d'oliva
- sal
- pebre
- Pasta (uns 100 gr per persona) ja sigui fresca o seca de tallarines/espaguettis/macarrons/elquehihagialadespensa
- 150 gr de formatge de Burgos
Posem una olla amb aigua a bullir i mentre arrenca anem fent el pesto. És molt senzill... posem tots els ingredients triturant amb el minipimer fins obtenir una massa cremosa, jo vaig posar-ho tot menys el parmesà que el vaig afegir al darrer moment per tornar a triturar una estona més. No té secret, només paciència i carinyo.. ah i vigilar no escatxigar..
Quan l'aigua de l'olla bulli i posem sal i tirem la salsa, seguint les indicacions que posa al envàs de cocció (no us passeu amb el temps!), i mentre fem una remenada de tant en quant perquè no s'enganxi tallem el formatge de burgos a daus.
Un cop bullida la pasta només queda emplatar amb la taula ja parada perquè no es refredi, posem al fons els tallarins, a sobre els daus de formatge fresc i coronem amb el pesto.
Salut, gon profit i bons aliments!Sitos
És una meravella, una troballa de la cuina.. us ho recomano.. està boníssim!!
ResponEliminaLa gordita